从一个咖啡馆的灵感，到福布斯排行榜

三年前的一个深夜，香港大学校友Anson Wong在一家自己常去的香港咖啡馆待到很晚。当时，他注意到餐厅在打烊时扔掉了大量食物。

他询问店员，为什么不以折扣价出售这些食物。虽然对方最终免费把食物送给了他，但也解释说，要临时为食品打折，过程过于复杂，也十分耗时。

这段短暂的对话却给 Wong 留下了深刻印象，并最终促使他与多年的好友 Jerry Lo 共同创办了 Eat100。这家社会企业致力于连接拥有剩余食物的餐厅和商家，以及香港各地的消费者。

目前，Eat100 已拥有超过1万名用户，并正快速发展。今年早些时候，Anson和Jerry还入选了福布斯“三十位三十岁以下精英榜”。

“有很多人正在忍受饥饿，”Anson说，“减少食物浪费是我们能够带来改变的最简单、最直接的方式之一。”

减少浪费

成立于2023年的 Eat100帮助餐厅在临近打烊时，能以折扣价出售由剩余食物组成的“惊喜袋”，折扣最高可达七折。

对用户而言，这一模式十分简单：打开应用程序，寻找附近原本可能无法售出的食物，并以优惠价格领取。

Anson表示，对于小型餐厅而言，问题通常并不是缺乏减少浪费的意愿。许多店主都不愿意看到仍可食用的食物被丢弃，但他们往往没有足够的时间、人手或系统来处理营业结束前的临时折扣。Eat100 的设计初衷正是为了消除这些障碍。

“我们当时想，如果有一个平台，就可以在消费者到店之前，帮助他们知道有哪些食物可供选择，”他说，“每家店可能都有自己的折扣，但当时并没有一个地方能够整合这些信息。”

目前，公司已与超过20家餐厅和食品商户合作，并从每笔交易中收取10%的佣金。根据Anson的说法，Eat100已于去年年底实现盈利。

与一些主要服务中高端餐厅的类似平台不同，Eat100将重点放在大学、铁路站点和住宅区附近的高性价比餐饮商户。这些地方的学生和普通消费者本来就有寻找方便餐食的需求。

绿色创业

Anson于2021年从港大毕业，主修会计和金融，之后曾担任证券交易员。对他而言，从金融行业转向社会创业或许并不像外界想象中那样突然。

他认为，这段创业经历的准备工作一部分归功于母校，包括提供的实用资源以及鼓励独立思考的校园文化。

“港大有很多资源能鼓励大家跳出框架思考，”他说。他特别提到了大学的创新及创业中心（iDendron），以及曾为他早期商业构想提供建议的教授。“这里也是一个能够认识许多关心重大议题的人们的好地方。”

一些课程也令他印象深刻。一门信息系统课程帮助他理解数字平台如何组织和协调复杂的信息流；而一门商业法课程，则让他认识到一个如今每天都影响着创业工作的原则：信任至关重要。

“无论我们用什么方法谈判，都必须保持诚实，”Anson说，“你必须拥有良好的声誉。”

他认为，Eat100能够引起人们的共鸣，部分原因在于食物浪费既直观，又与每个人的日常生活息息相关。

根据香港特区政府的数据，食物废物占全港都市固体废物的近30%。相比那些更抽象的环境问题，亲眼看到没被食用的面包、农产品和熟食被丢进垃圾桶，往往会带来更直观的感受。

“我们知道这些数字，但食物浪费是我们可以看到、可以触摸到的东西，”Anson说，“人们常常认为，自己的力量太小，无法带来任何改变。”

如今，公司正将目光投向餐厅以外的领域。在首席技术官、现港大在校生Jad Khiami的协助下，团队正在探索新的行业。其中一个可能的方向是将农民纳入平台，让他们出售那些虽然可以食用，却因为外观不符合传统买家标准而被拒收的农产品。

团队也正在探索如何量化通过“拯救食物”所减少的碳排放，包括未来利用碳信用额的可能性。

Anson表示，团队的目标并不是让减少食物浪费成为一件刻意去做的事，而是让它成为城市生活中自然而然的一部分。

“我们并没有做什么稀奇古怪的事，”他说，“更高效地分配食物，本来就是一件理所应当的事。”