從一個咖啡館靈感，到《富比士》榜單

三年前的一個深夜，香港大學校友 Anson Wong 在一家自己常去的香港咖啡店逗留至很晚。當時，他注意到餐廳在打烊時丟棄了大量食物。

他詢問店員，為何不以折扣價出售這些食物。雖然對方最終免費將食物送給了他，但亦解釋說，臨時為食品提供折扣的程序過於複雜，而且十分耗時。

這段短暫的對話卻給 Anson Wong 留下深刻印象，並最終促使他與多年的好友 Jerry Lo 共同創辦 Eat100。這家社會企業致力連繫擁有剩餘食物的餐廳和商戶，以及香港各地的消費者。

目前，Eat100 已擁有超過1萬名用戶，並正迅速發展。今年較早前，Anson和 Jerry亦入選 富比士「三十歲以下三十位精英」 榜單。

「有很多人正在忍受飢餓，」Anson說，「減少食物浪費是我們能夠帶來改變最簡單、最直接的方式之一。」

減少浪費

成立於2023年的 Eat100，協助餐廳在臨近打烊時，以折扣價出售由剩餘食物組成的「驚喜袋」，折扣最高可達七折。

對用戶而言，這一模式十分簡單：打開應用程式，尋找附近原本可能無法售出的食物，並以優惠價格領取。

Anson Wong 表示，對小型餐廳而言，問題通常並非缺乏減少浪費的意願。許多店主都不願看到仍可食用的食物被丟棄，但往往沒有足夠的時間、人手或系統，處理營業結束前的臨時折扣。Eat100 的設計初衷，正是為了消除這些障礙。

「我們當時想，如果有一個平台，可以在消費者到店前，幫助他們知道有哪些食物可供選擇，」他說，「每家店可能都有自己的折扣，但當時並沒有一個地方能夠整合這些資訊。」

目前，公司已與超過20家餐廳及食品商戶合作，並從每筆交易中收取10%的佣金。根據 Anson Wong 的說法，Eat100 已於去年年底實現盈利。

與一些主要服務中高端餐廳的類似平台不同，Eat100 將重點放在大學、鐵路站及住宅區附近、提供高性價比餐飲的商戶。這些地點的學生及一般消費者，本來就有尋找方便餐點的需求。

綠色創業

Anson Wong 於2021年從香港大學畢業，主修會計及金融，其後曾擔任證券交易員。對他而言，從金融行業轉向社會創業，或許並不像外界想像中那樣突然。

他認為，自己為這段創業經歷所作的準備，部分歸功於母校提供的實用資源，以及鼓勵獨立思考的校園文化。

「香港大學 有很多資源，鼓勵大家跳出框架思考，」他說。他特別提到大學的「創新及創業中心」（iDendron），以及曾為其早期商業構想提供建議的教授。「這裏也是一個能夠認識許多關心重大議題人士的好地方。」

一些課程亦令他印象深刻。一門資訊系統課程，幫助他理解數碼平台如何組織及協調複雜的資訊流；而一門商業法課程，則讓他認識到一項如今每天都影響其創業工作的原則：信任至關重要。

「無論我們採用甚麼方法談判，都必須保持誠實，」Anson說，「你必須擁有良好的聲譽。」

他認為，Eat100能夠引起人們共鳴，部分原因在於食物浪費既直觀，又與每個人的日常生活息息相關。

根據香港特區政府的數據，食物廢物佔全港都市固體廢物近30%。相比一些較抽象的環境問題，親眼看到未被食用的麵包、農產品及熟食被丟進垃圾桶，往往會帶來更直接的感受。

「我們知道這些數字，但食物浪費是我們看得到、摸得到的東西。」Anson說：「人們常常認為，自己的力量太小，無法帶來任何改變。」

如今，公司正將目光投向餐廳以外的領域。在首席技術官、現為港大在校生的 Jad Khiami 的協助下，團隊正在探索新的行業。其中一個可能方向，是將農民納入平台，讓他們出售那些雖然可以食用，卻因外觀不符合傳統買家標準而被拒收的農產品。

團隊亦正在探索如何量化透過「拯救食物」所減少的碳排放，包括未來利用碳信用額的可能性。

Anson表示，團隊的目標並不是讓減少食物浪費成為一件需要刻意去做的事，而是讓它成為城市生活中自然而然的一部分。

「我們並沒有做甚麼稀奇古怪的事，」他說，「更有效率地分配食物，本來就是一件理所當然的事。」